Stage en fromagerie artisanale - lait de brebis

Au Petit Boutavant, nous travaillons uniquement le lait cru de brebis issu de notre propre élevage, dans une démarche 100 % biologique, artisanale et à taille humaine. De la bergerie à la fromagerie, nous maîtrisons une grande partie de la chaîne de production et fabriquons une gamme variée de spécialités : fromages frais, tommes, fromages à pâte mi-dure, raclette, feta, sérac, fromages affinés, yogourts, ...

Notre activité comprend également une pâtisserie artisanale et un service traiteur, ce qui permet de découvrir un environnement particulièrement polyvalent et de voir comment les produits de la ferme peuvent être valorisés de différentes manières.

Durant ton stage, tu pourras participer à la vie de la fromagerie et découvrir notamment :

la transformation du lait cru de brebis ; les différentes étapes de fabrication des fromages ;

le travail des fromages frais, tommes et pâtes mi-dures ; le moulage, salage, soins et affinage ;

l'organisation et le fonctionnement quotidien d'une petite fromagerie artisanale ;

la valorisation des produits de la ferme ;

et, selon tes besoins et tes intérêts, un aperçu de nos activités de pâtisserie, traiteur et vente directe.

📍 Lieu : Le Petit Boutavant – 1325 Vaulion (VD)
🧀 Profil : apprenti·e fromager·ère / technologue du lait
📚 Niveau : minimum 2ème année de formation
📅 Durée : minimum 1 mois, à convenir ensemble
🏠 Logement : possibilité de logement sur place
🍽️ Repas : repas pris sur place
🤝 Ambiance : petite équipe, travail artisanal et polyvalent

📩 Intéressé·e ? Envoie-nous quelques mots sur ton parcours, ta formation et ce que tu recherches dans ce stage.

Jette un oeil à notre site : www.lepetitboutavant.ch